سَّويق اللوز

هذه وصفة سويق اللوز، من القرن الرابع بعد الهجرة، أي العاشر ميلادي، مأخوذة من كتاب الطبيخ، لابن سيار الوَرَّاق، وهي كالتالي:

خذ اللوز، فاقشره من قشره بماء، ويبسه في الظل، ثم اسحقه حتى يصير مثل الخطمي، والخطمي هو نبات أحمر الزهر أو أبيضه، يدق ورقه يابسا، فيستعمل لغسْل الرأس فينقّيه، او يغلى ويشرب لتليين المعدة أو لمعالجة الزكام ونحوه.

خذ السكر الصلب الليس برخو ولا لين، فدقه، وانخله بقطعة من الحَرِير.

اجعل من السكر أربعة أجزاء، ومن السويق القرشي الحاف الغير مخلوط جزء، ومن اللوز المسحوق جزء، فاخلطه كله، وانخله بمنخل شعر.

اجعل فيه وزن درهمين، أي 6.35 غرام زعفران، ووزن دانق، أي O.53 غرام مسك، ووزن دانق، أي O.53 غرام كافور.